業務用食材のご案内

インドのほぼ中央、ベンガルタイガーが住む動物自然保護区内でハニーハンターの採集する貴重な蜂蜜。

水あめなど一切使用していない100％ピュアハニーです。

紀元前の時代から、少数部族の間で受け継がれてきたハニーハンティングですがインド政府と国連開発計画の協力のもと現在はとても安全にしかも衛生的な管理のもとで行われています。

ハンティングのシーズン中に野生の蜂蜜は巣の一部を切り取る事により採集されますが２週間くらいで巣は再生され再び蜜が蓄えられます。ミツバチ達はハチミツを集めながら野山の木の花の授粉の手助けをし、そのことが森林の保護と砂漠化の防止に繋がっています。

キーワードは「氷温熟成」

「氷温域」と言われる温度帯で長期熟成をすることにより、蜂蜜が本来持っているアミノ酸成分引き出すことができます。蜂蜜に限らず食品は、それぞれに固有な「氷結点」で凍り始めます。０℃からこの氷結点までの未凍結温度領域を「氷温域」と言い、この「氷温域」で食品の貯蔵や加工などを行うことで、添加物に頼らずに「安心・安全」「健康」はもとより、「自然の美味しさ」という最大の長所を伸ばして、今まで引き出すことのできなかった美味しさまで引き出すことができるようになりました。

野生黒蜂蜜は非常にミネラルが多く含まれており、中でも心臓病や高血圧の予防に良いと言われているカリウムが多く含まれています。野生黒蜂蜜は美味しく、しかも生活に役立つ蜂蜜です。

黒い色の秘密

それは「花粉」です。花粉はタンパク質でできています。ミツバチは集めた花粉に分泌物を足して、ローヤルゼリーや自らの食物などにします。ミツバチは花粉の他にもミネラルなどの森の恵みをふくんだ樹液なども採取します。これらが含まれた蜂蜜は初めは黄金色をしていますが、熟成につ入れ黒褐色に代わっていきます。

野生黒蜂蜜の黒い色は森の恵みを求めて飛び回る、いわばミツバチの自然に対する感性の黒であると言えるのです。

用　途

そのままお召し上がりいただく他、製菓材料（バウムクーヘン・ラスク等）やドレッシング等にお使いいただけます。